【食品添加劑簡介】


食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。適量的食品添加劑大大促進了食品工業的發展,並被譽為現代食品工業的靈魂。食品添加劑產品的安全與否直接關係到已使用添加劑的食品安全,通量檢測通過對添加劑純度、理化性質及有害元素的分析,識別其安全性,確保添加劑符合國家食品添加劑安全標準,進而確保食品安全。
衛生部將查處食品中違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑作為重要工作,分批擬定了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》,並對三聚氰氨、β—內酰胺酶、溴酸鉀等多種非食用物質進行大範圍的抽查和檢測。


【食品添加劑和非食用物質檢測項目】


檢測項目

項目內容

食品添加劑

甜味劑

糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐劑

苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他黴素、丙酸鈣、雷帕黴素、富馬酸單甲酯等

抗氧化劑

沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等

漂白劑

亞硫酸鹽、二氧化硫等

有機酸

草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸

色素

合成色素:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等天然色素:薑黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等

增稠劑

明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠 、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉、澱粉磷酸酯鈉、羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉、藻酸丙二醇酯(PGA)

乳化劑

脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等

保濕劑

三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽

非食用物質

三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅(1—4號)、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ(王金黃、塊黃)、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術綠、孔雀石綠和結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅(羅丹明)B、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶製劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等



【非法添加劑】


非法添加物,是指那些不屬於傳統上被認為是食品原料的、不屬於批準使用的新資源食品的、不屬於衛生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質的、也未列入我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760)及衛生部食品添加劑公告、營養強化劑品種〔《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB 14880-2012)及衛生部食品添加劑公告〕的及其他我國法律法規允許使用物質之外的物質,均為非食用物質。  非法添加物,存在食品安全隱患,對社會公共安全威脅具有重要影響。根據《人民法院、人民檢察院關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若幹問題的解釋》,為有針對性地打擊在食品生產經營過程中蓄意違法添加非食用物質的行為,警醒食品生產經營者和從業人員嚴格守法並按相關食品安全標準生產經營食品,切實保護人民身體健康,促進食品行業健康安全發展,2014年9月29日衛生計生委辦公廳發布食品中可能違法添加的非食用物質名單(征求意見稿),對原衛生部公告的6批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》進行了清理、整合,提出《食品中可能違法添加的非食用物質名單》(征求意見稿)。

  中科檢測作為中科院旗下專業食品檢測機構,依據中國、標準對食品添加劑及非食用物質進行檢測,依靠技術和設備,同時也在不斷研究新出現的非食用物質的檢測方法,可以對食品添加劑及違法添加的非食用物質進行檢測,以保障食品安全。


【非法添加劑檢測項目】


序號

類別

名稱

主要成分

可能違法添加的 食品品種

1

染料類

蘇丹紅

蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV

辣椒粉、含辣椒類的食品(辣椒醬、辣味調味品)

王金黃、塊黃

堿性橙II

豆腐皮

玫瑰紅B (羅丹明B)

羅丹明B

調味品、花生

堿性嫩黃

堿性嫩黃

豆製品、小米、玉米粉

酸性橙II

酸性橙II

黃魚、醃鹵肉製品、熟肉製品、紅殼瓜子、辣椒麵和豆瓣醬

堿性黃

堿性黃

大黃魚

孔雀石綠及結晶紫

孔雀石綠及隱性孔雀石綠,結晶紫及隱性結晶紫

魚類

美術綠

鉛鉻綠(鉻黃和鐵藍或酞菁藍)

茶葉

2

富含氮化合物類

蛋白精

三聚氰胺等

乳及乳製品

3

鄰苯二甲酸酯類物質

17個鄰苯二甲酸酯類化合物

鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)、鄰苯二甲酸二苯酯、鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二戊酯(DPP)、鄰苯二甲酸二己酯(DHXP)、鄰苯二甲酸二壬酯(DNP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、鄰苯二甲酸二環己酯(DCHP)、鄰苯二甲酸二正辛酯(DNOP)、鄰苯二甲酸丁基苄基酯(BBP)、鄰苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯(DMEP)、鄰苯二甲酸二(2-乙氧基)乙酯(DEEP)、鄰苯二甲酸二(2-丁氧基)乙酯(DBEP)、鄰苯二甲酸二(4-甲基-2-戊基)酯(BMPP)等

乳化劑類食品添加劑、使用乳化劑的其他類食品添加劑或食品等

4

工業用或其它非食品級物質

工業火氫

氧化鈉堿

海參、魷魚等水發產品、生鮮乳

工業硫磺

白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、薑、饅頭等

工業礦物油


大米

工業明膠


冰淇淋、肉皮凍等

工業酒精

乙醇

工業乙酸

乙酸

食醋

鎂鹽

氯化鎂、硫酸鎂等

木耳

甲醛

甲醛

水發水產品、血豆腐

工業硫酸銅

硫酸銅

皮蛋

5

殺蟲劑

有機磷農藥

敵敵畏、敵百蟲等

火腿、魚幹、鹹魚、 醃製食品等

6

抗菌藥物類

喹諾酮類

環丙沙星等

麻辣燙類食品,鮮活水產品、肉製品、豬腸衣、肉類食品等

酰胺醇類

氯黴素等

鮮活水產品、肉製品、豬腸衣、肉類食品等

四環素類

四環素等

鮮活產品、肉製品、豬腸衣、蜂蜜

β-內酰胺類

阿莫西林等

鮮活水產品、肉製品、豬腸衣、肉類、豆製品等

磺胺類

磺胺二甲嘧啶等

鮮活產品、叉燒肉製品、豬腸衣、蜂蜜

硝基呋喃類

硝基唑酮等

鮮活水產品

7


吊白塊

次硫酸氫鈉、甲醛

腐竹、粉絲、米粉、麵粉、竹筍等

8


硼酸與硼砂

硼酸與硼砂

腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、麵條、餃子皮等

9


硫氰酸鹽

硫氰酸鈉等

乳及乳製品

10


硫化鈉

硫化鈉

味精

11


二氧化硫脲

二氧化硫脲

餡料原料

12


熒光增白物質

熒光增白劑

雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、麵粉

13


溴酸鹽

溴酸鉀等

小麥粉、麵製品

14


β-內酰胺酶(金玉蘭酶製劑)

β-內酰胺酶

乳與乳製品

15


富馬酸二甲酯

富馬酸二甲酯

糕點

16


烏洛托品

六亞甲基四胺

腐竹、米線等

17


磷化物

磷化鋁等

木耳

18


矽酸鈉(水玻璃)

矽酸鈉

麵製品

19


廢棄油脂

廢棄動植物油脂

食用油脂

20


皮革水解物

皮革水解蛋白

液態乳、奶粉

21


毛發水

水解氨基酸

醬油等

22


罌粟及罌粟殼

罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因

火鍋底料及小吃類

23


過氧化苯甲酰

過氧化苯甲酰

小麥粉



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