【食品微生物檢測】


食品微生物檢測是食品安全檢測細分的一個類目,是食品安全的重要組成部份。食品微生物檢測是衡量食品衛生質量的重要指標。通過對食品進行微生物檢測可以判斷食品加工環境及食品衛生情況為各項衛生管理工作提供科學依據,從而保障人民的身體健康。


近期,出現的三全水餃“病菌門”和蒙牛雪糕微生物超標現象,引起了社會的廣泛關注。微生物檢測實屬食品檢測的重要項目,餐飲業、加工食品的微生物指標都需要達到標準,否則將危害人類健康。

【食品微生物檢測項目】


檢測項目

檢測標準

菌落總數

GB 4789.2—2016

大腸菌群

GB 4789.3—2016

沙門氏菌

GB 4789.4-2016

誌賀氏菌

GB 4789.5-2016

金黃色葡萄球菌

GB 4789.10-2016

溶血性鏈球菌

GB/T 4789.11-2016

黴菌和酵母

GB 4789.15-2016

兩歧雙歧杆菌(菌種鑒定)

GB 4789.34-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 雙歧杆菌的鑒定

嬰兒雙歧杆菌(菌種鑒定)

長雙歧杆菌(菌種鑒定)

短雙歧杆菌(菌種鑒定)

青春雙歧杆菌(菌種鑒定)

德氏乳杆菌保加利亞種(菌種鑒定)

GB 4789.35-2016食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗

嗜酸乳杆菌(菌種鑒定)

幹酪乳杆菌幹酪亞種(菌種鑒定)

羅伊氏乳杆菌(菌種鑒定)

嗜熱鏈球菌(菌種鑒定)



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