【食品元素分析檢測】


為了維持自身正常的生命活動,人體需要從食物中不斷補充所需要的元素,其中鉀(K)、鈉(Na)、硫(S)、磷(P)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、鉬(Mo)等是人體的必需元素。必需元素攝入過量或不足,以及各元素水平不平衡,都會不同程度地引起人體生理的異常或疾病的發生。除必需元素外,砷(As)、汞(Hg)、鎘(Cd)、鉛(Pb)等有害元素也會通過食物的攝入而危害人體健康。

因此,食品中元素的監測工作對於保障食品安全至關重要,而元素分析方法標準是各級檢測機構實驗室開展工作的基礎。特別是食品安全國家標準規定的強製性方法標準,更是執行《食品安全法》和《農產品質量安全法》的技術依據。但是,長期以來我國食品安全監管的狀態是“九龍治水、多頭管理”,各行業部門在製定國家和行業標準時往往按照行業需求和習慣,既有交叉重複,也有指標衝突,甚至涉及部分食品安全國家標準的技術方法。2012年,衛生部發布《食品標準清理工作方案》(衛辦監督函〔2012〕913號),經過幾年的清理整頓,食品安全國家標準在整個標準體係中的核心地位得以確立和鞏固。但是,目前與食品相關的元素分析方法標準依然多達94項,部分標準尚未及時廢止或修訂,標準之間交叉、重複甚至矛盾的問題依然存在。當前是食品安全“十三五”規劃實施的關鍵時期,為配合《食品安全法》(2015年修訂)和即將頒布實施的《食品安全法實施條例》(修訂),急需對各類食品標準進行徹底清理,才能做到有標可依、依而不亂。因此,在食品安全監管重要內容的元素分析領域,對現有的國家和行業標準體係進行全麵的整理和分析提出清理整頓的意見和建議勢在必行。


【食品元素分析檢測項目】


鈉 、鉀、 鎂、 鎘、 鉻 、鉛 、砷 、汞、 鐵、 銅、 鈣、 鋅 、錫、 硒、 錳、 鋁、多元素等

【食品元素分析檢測標準】


GB 5009.91-2017 食品安全國家標準 食品中鉀、鈉的測定
GB 5009.241-2017 食品安全國家標準 食品中鎂的測定
GB 5009.15-2014 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
GB 5009.123-2014 食品安全國家標準 食品中鉻的測定
GB 5009.12-2017 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.11-2014 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.17-2014 食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定
GB 5009.90-2016 食品安全國家標準 食品中鐵的測定
GB 5009.13-2017 食品安全國家標準 食品中銅的測定
GB 5009.92-2016 食品安全國家標準 食品中鈣的測定
GB 5009.14-2017 食品安全國家標準 食品中鋅的測定
GB 5009.93-2017 食品安全國家標準 食品中硒的測定
GB 5009.16-2014 食品安全國家標準 食品中錫的測定
GB 5009.242-2017 食品安全國家標準 食品中錳的測定
GB 5009.182-2017 食品安全國家標準 食品中鋁的測定
GB 5009.268-2016 食品安全國家標準 食品中多元素的測定



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